Je opent een fles die tien jaar in de kelder heeft gelegen. De kurkentrekker boort in de kurk, en de kurk begint te verkruimelen. Dit is het moment waarop de bilame kurkentrekker onmisbaar wordt. Geen spiraal die door de kurk prikt, maar twee dunne messen die langs de kurk glijden en hem er intact uittrekken. In dit artikel lees je precies hoe dat werkt, wanneer je een bilame nodig hebt en welk model bij jou past.
Wat is een bilame kurkentrekker?
Een bilame kurkentrekker, ook wel ah-so of tobenet genoemd, werkt fundamenteel anders dan een klassieke spiraalmodel. In plaats van een schroef die dwars door de kurk gaat, heeft de bilame twee dunne metalen messen van ongelijke lengte. Het langere mes gaat er eerst in, gevolgd door het kortere. Samen omvatten ze de kurk aan twee kanten, waarna je door een draaiende en naar boven trekkende beweging de kurk intact eruit haalt.
Het grote voordeel: de kurk wordt niet beschadigd. Er komen geen kurkkruimels in de wijn, de kurk blijft intact voor hergebruik, en de wijn loopt geen risico. Bij een spiraalmodel prikt de schroef een gat door het midden van de kurk. Als de kurk oud of droog is, kan dat gat uitbreken, met kurkkruimels in je glas als gevolg. Een bilame heeft dat probleem niet.
Hoe gebruik je een bilame kurkentrekker?
De techniek van de bilame vraagt wat oefening, maar is snel aangeleerd. Zo werkt het stap voor stap:
1. Verwijder eerst het kapsel (folie) rondom de kurk volledig, zodat de rand van de flessenhals vrij is. Dit is belangrijker bij een bilame dan bij een spiraalmodel, de messen moeten vrij langs de wand kunnen schuiven.
2. Schuif het langste mes voorzichtig tussen de kurk en de flessenhals in, met een lichte schommelende beweging. Druk het mes geleidelijk omlaag, niet in één keer, maar met kleine bewegingen.
3. Doe hetzelfde met het kortere mes aan de andere kant. De twee messen omvatten nu de kurk aan twee zijden.
4. Draai de bilame langzaam met de klok mee terwijl je hem tegelijkertijd omhoogtrekt. De draaiende beweging lost de wrijving op; de ophijsbeweging haalt de kurk eruit.
Wanneer kies je voor een bilame?
De bilame is de beste kurkentrekker in drie specifieke situaties:
Oude flessen (10 jaar of ouder): de kurk heeft zich in al die jaren aan de glaswand verbonden. Een spiraal riskeert hem te verbrijzelen. Een bilame gaat langs de zijkanten en haalt hem er als één geheel uit.
Brosse of droge kurken: als je al bij het aanraken merkt dat de kurk krumelt of te zacht is, gebruik dan de bilame. Een spiraal zou dwars door de kurk zakken en hem volledig verwoesten.
Als je de kurk intact wilt houden: wil je de fles na één glas opnieuw afsluiten met dezelfde kurk? Dan heb je een onbeschadigde kurk nodig. Een bilame maakt dat mogelijk.
Bilame versus spiraalmodel: een eerlijke vergelijking
Een hefboomkurkentrekker of sommeliermes is sneller, gemakkelijker voor beginners en werkt prima voor alle jonge wijnen met goede kurken. Dat is 95% van de flessen die je thuis opent. De bilame is niet bedoeld als dagelijks gereedschap, hij is een specialistisch instrument voor de situaties waar een spiraalmodel tekortschiet.
Sommige wijnliefhebbers met een kelder houden beide altijd bij de hand: een Oeno Motion voor de dagelijkse fles, een Bilame Classic voor de bijzondere fles uit de kelder. Die combinatie dekt elke situatie af.
De beste bilame modellen van L'Atelier du Vin
L'Atelier du Vin maakt al decennia de professionele standaard voor bilame kurkentrekkers. Hun modellen worden gebruikt door sommeliers, wijnverzamelaars en restaurateurs wereldwijd. Dit zijn de vier modellen die wij bij Winetools aanbieden:
Bilame Classic
De Bilame Classic is het basisprofessional model, al meer dan 75 jaar ongewijzigd in productie, en dat is geen toeval. Massief stalen messen, een gevuld handvat van zwart kunststof, solide en direct. Dit is het model dat sommelierscholen leren, het model in de meeste professionele wijnkelders. Geen opsmuk, wel de beste functie-per-euro verhouding van de reeks.
Bilame Craft
De Bilame Craft heeft dezelfde stalen messen als de Classic, maar wordt geleverd in een stijlvol leren etui. De bescherming van het etui maakt hem ideaal voor onderweg, of als cadeaupresentatie. Het handvat is iets ergonomischer gevormd. Een goede keuze als je de bilame ook buiten thuis wilt gebruiken.
Bilame Nomad
De Bilame Nomad is de compacte variant voor de wijnliefhebber die ook buiten de deur wil ontkurken. Het handvat is kleiner en licht, de messen zijn even effectief als de Classic. Combineert met een Oeno Motion Nomad voor een complete Nomad-set die in elke tas past.
Bilame Silver Signature
De Bilame Silver Signature is het topmodel: volledig roestvrij staal, ook het handvat, met een elegante afwerking. Dit is een bilame die je op tafel legt omdat hij er goed uitziet, en waarmee je tegelijkertijd professioneel werkt. Ideaal als luxe cadeau voor de serieuze wijnliefhebber.
Welk bilame model past bij jou?
Als je een eerste bilame zoekt voor thuis: de Bilame Classic is de beste keuze. Betrouwbaar, betaalbaar en exact het model dat professionals gebruiken. Wil je ook mee naar restaurants of picknicks? Kies de Bilame Nomad of Craft. Zoek je een luxe cadeau voor een wijnliefhebber met een echte wijnkelder? Dan is de Silver Signature het meest passend.
Meer over kurkentrekkers
Wil je weten welke kurkentrekker het beste past bij jouw gebruik? Lees onze complete keuzehulp voor kurkentrekkers. Een overzicht van alle soorten, van hefboom tot elektrisch, vind je in ons artikel over kurkentrekker soorten. En als de kurk toch eens breekt ondanks alle voorzorgen, lees dan wat je moet doen als de kurk gebroken is.
Bekijk alle bilame modellen direct in onze catalogus kurkentrekkers.
