Kurkentrekkers

Hoe een kurkentrekker werkt

Elk model doet hetzelfde: de kurk vastpakken en hem recht omhoog uit de hals halen, zonder dat hij splijt of in de fles zakt. Het verschil is hoe hij vastpakt. Een spiraal (worm) schroeft zich in het kurkhout; de hefboom of het tandwiel vertaalt een kleine beweging van uw hand in een rechte trekkracht. Een Bilame heeft geen spiraal: twee messen glijden tussen kurk en glas en tillen de kurk heel omhoog. Daarom faalt een goedkope vleugelkurkentrekker op een oude fles: de spiraal is kort, de trekkracht scheef, en de kurk breekt in het midden.

Hoe u hem gebruikt

Capsule eerst weg, dan het gereedschap recht op de kurk, dan trekken zonder te knallen. Te diep draaien duwt kruimels in de wijn; te ondiep laat de spiraal los halverwege. Laat één winding boven de kurk zichtbaar.

• Sommeliersmes (Garçon!): snijd de capsule, zet de punt in het midden, draai tot één winding zichtbaar is, haak de eerste stand op de halsrand, til, schuif naar de tweede stand, til verder. Rustig losdraaien.
• Hefboom (Oeno Motion): bekken op de hals, hendel omlaag (de spiraal gaat erin), hendel omhoog (de kurk komt eruit). Zonder fles nog eens de hendel: de kurk laat vanzelf los.
• Bilame: langste mes eerst tussen kurk en glas, dan het korte, om en om wiegen tot de greep op de kurk rust. Trekken terwijl u draait. De kurk blijft heel, en kan terug in de hals.

Vier types, vier jobs

Een sommeliersmes zoals de Garçon! opent jonge kurken in twee standen: eerst de capsule, dan de kurk. Het is het mes dat u in een restaurant ziet, compact genoeg voor de jaszak, sterk genoeg voor dagelijks gebruik. Voor synthetische stoppen en voor avonden met veel flessen is een tandwielmodel beter: de Soft Machine Silver trekt de kurk verticaal naar buiten, zonder torsie.

De Bilame is in 1949 gepatenteerd en nog altijd het enige type dat een oude kurk heel uit de hals haalt. Twee messen glijden tussen kurk en glas; u wiegt ze om en om naar beneden en trekt draaiend omhoog. De kurk blijft intact, en u kunt de fles ermee terugsluiten. Drinkt u bordeaux of bourgogne van vijftien jaar of ouder, koop dit eerst.

De Oeno Motion Silver & Wood is de verticale hefboom: bekken op de hals, hendel omlaag, hendel omhoog, kurk eruit. Sommeliers gebruiken hem op zalen waar tientallen flessen open moeten zonder vermoeide polsen. Het bekken past op champagne- en bourgognehalzen; de spiraal is teflonbehandeld staal. Onderdelen, waaronder een vervangende kurkendraad, bestelt u los.

Wat wij zelf in huis hebben

In de demovoorraad in Blaricum liggen altijd een Bilame, een Garçon! en een Oeno Motion. Wie voor het eerst komt, denkt dat de hefboom “te veel” is tot hij drie flessen achter elkaar opent. Wie oude wijn drinkt, gaat nooit meer terug naar een spiraal. Elektrische kurkentrekkers verkopen we bewust niet: batterij, kunststof tandwielen, en bij een brosse kurk nog steeds hetzelfde probleem als een goedkope spiraal.

Kurk gebroken? Niet verder draaien

Is de kurk al gebroken, stop dan. Een tweede poging met dezelfde spiraal duwt de rest de fles in. Met een Bilame kunt u de resterende kurk vaak nog langs de hals omhoog halen. Hoe u dat doet, en wat u niét moet proberen, staat in onze gids Kurk gebroken? Zo red je de fles.

Veelgestelde vragen